Vertikalna hidroponska farma: Ritz-Carlton Abu Dabi, Ujedinjeni Arapski Emirati
Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal je pokrenuo sopstvenu vertikalnu hidroponsku farmu, koja obezbeđuje sveže, hranljive proizvode koji se uzgajaju na licu mesta i ručno dostavljaju u hotelske restorane. Generišući 15 kilograma proizvoda dnevno na površini od 41 kvadratni metar, 365 dana u godini, farma uzgaja ekvivalent jednog hektara zemlje i stvara prinose koji su 30 puta veći od tradicionalnih poljoprivrednih metoda.
Koristeći praksu za poljoprivredu sa kontrolisanom životnom sredinom (CEA), farma pruža idealne uslove za gajenje, od osvetljenja, temperature okoline i nivoa ugljen-dioksida do hranljivih materija, omogućavajući usevima da rastu efikasnije, što dovodi do 100% žetve. Ova inicijativa pokazuje posvećenost hotela da pomogne planeti smanjenjem karbonskog otiska povezanog sa tipičnom logistikom uključenom u poljoprivredne proizvode. Sa žetvom koja se obavlja na licu mesta, eliminacija transporta rezultira nultim kvarenjem i superiornim rezultatima kako u ukusu tako i u ishrani.
Grand Canal Ritz-Carlton Abu Dhabi nudi osam prepoznatljivih restorana. Karakteristična jela napravljena od svežih poljoprivrednih proizvoda uključuju salatu kapreze sa paradajzom, buratom i pestom od bosiljka, kao i crni bakalar, miso sos i hrskavi kelj.
